phytate

💡 Whole grains contain phytate, which binds minerals and has both nutritional trade-offs and benefits.

غلات کامل حاوی فیتات هستند که به مواد معدنی متصل می‌شود و هم از نظر تغذیه‌ای و هم از نظر فواید، دارای معایبی است.

💡 Food scientists reduce phytate by soaking or fermenting, practices that kitchens have used for centuries.

دانشمندان علوم غذایی با خیساندن یا تخمیر، فیتات را کاهش می‌دهند، شیوه‌هایی که آشپزخانه‌ها قرن‌هاست از آن استفاده می‌کنند.