pectic acid

💡 It is eaten under the name of “Tuckahoe” in the United States, and as it consists almost entirely of pectic acid, it is sometimes used in the manufacture of jelly.

این میوه در ایالات متحده با نام «تاکاهو» خورده می‌شود و از آنجایی که تقریباً به‌طور کامل از اسید پکتیک تشکیل شده است، گاهی اوقات در ساخت ژله استفاده می‌شود.

💡 Typically, under-ripe fruits have more pectin because fruit enzymes convert it to pectic acid during the ripening process [5].

معمولاً میوه‌های نارس پکتین بیشتری دارند زیرا آنزیم‌های میوه در طول فرآیند رسیدن، آن را به اسید پکتیک تبدیل می‌کنند [5].

💡 We titrated pectic acid to estimate ripeness in the processing line, balancing yield and taste.

ما اسید پکتیک را تیتر کردیم تا میزان رسیدگی را در خط فرآوری تخمین بزنیم و بین عملکرد و طعم تعادل برقرار کنیم.

💡 As pectin de-esterifies, pectic acid appears, changing how gels set and how juices filter.

با استری‌زدایی پکتین، اسید پکتیک ظاهر می‌شود و نحوه‌ی سفت شدن ژل‌ها و فیلتر شدن آبمیوه‌ها را تغییر می‌دهد.

💡 Excess pectic acid can complicate wine filtration, so timing maceration became part science, part intuition.

اسید پکتیک اضافی می‌تواند فیلتراسیون شراب را پیچیده کند، بنابراین زمان‌بندی خیساندن شراب بخشی علمی و بخشی شهودی شد.