New York strip

💡 The New York strip rewards medium-rare cooking, resting properly to keep juices where they belong.

منطقه‌ی نیویورک به پخت نیمه‌آبدار و استراحت مناسب برای حفظ آب گوشت در جای خود، امتیاز می‌دهد.

💡 He worked with Creekstone Farms to develop a blend for his three- and five-ounce patties, which incorporate not just brisket and chuck but also scraps of tenderloin, rib-eye and New York strip.

او با کریک‌استون فارمز همکاری کرد تا ترکیبی برای گوشت‌های یک و یک‌چهارم اونسی خود تهیه کند که نه تنها شامل گوشت سینه و فیله گوساله، بلکه شامل تکه‌هایی از فیله گوساله، دنده و گوشت نیویورکی استریپ نیز می‌شود.

💡 Instead of New York strip or rib eye, she chooses cheaper cuts, like skirt and flatiron steak, which she has learned to tenderize through brining and braising.

او به جای گوشت استیک نیویورکی یا دنده کبابی، برش‌های ارزان‌تری مانند دامن و استیک فلت‌آیرون را انتخاب می‌کند که یاد گرفته است با آب‌ نمک زدن و تفت دادن، آنها را نرم کند.

💡 A butcher explained why a New York strip offers robust flavor without excessive marbling, making it weeknight-friendly.

یک قصاب توضیح داد که چرا یک استریپس نیویورکی طعم قوی و بدون رگه‌های اضافی دارد و آن را برای شب‌های کاری مناسب می‌کند.

💡 We served New York strip with roasted potatoes, peppery greens, and a pan sauce whisked from drippings.

ما نیویورک استریپ را با سیب‌زمینی کبابی، سبزیجات فلفلی و سس مخصوص تابه که از آب گوشت چکه می‌کند، سرو کردیم.

💡 Dustin goes the simple, yet challenging route, with a New York strip and espagnole sauce.

داستین با یک استریپس نیویورکی و سس اسپانیول، مسیر ساده اما چالش‌برانگیزی را در پیش می‌گیرد.