fatback

💡 Growing up in Charlotte, Hill says he and his brother would visit every Sunday and “rush into her house for rendered fatback,” a snack before their lunch together.

هیل که در شارلوت بزرگ شده است، می‌گوید که او و برادرش هر یکشنبه به خانه او می‌رفتند و «برای خوردن چربی اضافه به خانه او هجوم می‌آوردند»، یک میان وعده قبل از ناهار مشترکشان.

💡 Remove the fatback, increase the oven temperature to 375 degrees, and continue roasting for 1 hour to brown the breast.

چربی پشت سینه را بردارید، دمای فر را تا ۳۷۵ درجه افزایش دهید و به مدت ۱ ساعت به پختن ادامه دهید تا سینه قهوه‌ای شود.

💡 We rendered fatback into liquid gold, then fried potatoes that tasted like campfire stories.

ما چربی‌های اضافی را به طلای مایع تبدیل کردیم، بعد سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌هایی که مزه‌ی داستان‌های دور آتش را می‌دادند.

💡 Collard greens simmered with fatback filled the house with a hunger-making perfume that rewrote schedules.

کلم‌های سبز که با چربیِ پشتِ برگ‌ها می‌جوشیدند، خانه را با عطری اشتهاآور پر می‌کردند که برنامه‌ها را از نو می‌نوشت.

💡 In school, the other children and teachers ridiculed him—for his accent, his coveralls, his lunches of fatback and collard greens.

در مدرسه، بقیه بچه‌ها و معلم‌ها او را مسخره می‌کردند - به خاطر لهجه‌اش، لباس سرهمی‌اش، ناهارهای پر از چربی و کلم برگ.

💡 The butcher wrapped fatback for sausage experiments, reminding us to keep everything cold.

قصاب برای آزمایش سوسیس، گوشت چرخ‌کرده را در روغن جامد پیچید و به ما یادآوری کرد که همه چیز را سرد نگه داریم.