acidulate

💡 Properly acidulated flavors don’t taste artificial; they just taste as if that flavor, usually so subtle, put on some glitter before it came onstage.

طعم‌های اسیدی‌شده‌ی مناسب، طعم مصنوعی ندارند؛ فقط طوری مزه می‌دهند که انگار آن طعم، که معمولاً خیلی ملایم است، قبل از اینکه روی صحنه بیاید، کمی اکلیل زده است.

💡 For salads and other raw uses where appearance is important, place the pears in water acidulated with lemon juice for a quick bath to prevent browning.

برای سالاد و سایر مصارف خام که ظاهر مهم است، گلابی‌ها را در آب اسیدی شده با آبلیمو قرار دهید تا سریعاً خیس بخورند تا از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود.

💡 The instrument was “composed of alternate tubs of oxygen and hydrogen through each of which passes platina foil so as to dip into separate vessels of water acidulated with sulphuric acid.”

این دستگاه «از مخازن متناوب اکسیژن و هیدروژن تشکیل شده بود که از هر کدام یک فویل پلاتین عبور می‌کرد تا در مخازن جداگانه‌ای از آب اسیدی شده با اسید سولفوریک فرو رود.»

💡 We acidulate the water for artichokes to prevent browning, a small step that preserves tenderness and color beautifully.

ما آب کنگر فرنگی را اسیدی می‌کنیم تا از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری کنیم، گامی کوچک که لطافت و رنگ آن را به زیبایی حفظ می‌کند.

💡 Bartenders acidulate fruit purées with malic acid, matching perceived tartness without watering cocktails unnecessarily.

متصدیان بار، پوره‌های میوه را با اسید مالیک ترش می‌کنند و بدون نیاز به آبکشی غیرضروری کوکتل‌ها، ترشی آنها را جبران می‌کنند.

💡 To acidulate a brine properly, weigh ingredients rather than guessing with spoons, especially when canning.

برای اسیدی کردن صحیح آب نمک، به جای حدس زدن با قاشق، مواد را وزن کنید، مخصوصاً هنگام کنسرو کردن.