{soy yoghurt} [علوم و فنّاوری غذا] فراورده ای با بافت خامه ای که از شیر سویا تهیه می شود و جانشینی است برای پنیر خامه ای و خامۀ ترش
دانشنامه عمومی
ماست سویا ( انگلیسی: Soy yogurt ) که گاهی سوی ماست، یا توفو ( واژه مرکب از ماست و پنیر سویا ) هم نامیده می شود یک نوع فراورده لبنی و ماست است که ماده اصلی تشکیل دهنده آن شیر سویا است ماست سویا با استفاده از شیر سویا ساخته می شود که در ادامه با اضافه کردن باکتری های ماست همچون لاکتوباسیلوس، دلبروکی بولگاریکوس و استرپتوکوک سالیواریوس ترموفیلوس تولید می گردد. گاهی اوقات با اضافه کردن شیرین کننده هایی مانند فروکتوز، گلوکز و شکر، طعم شیرینی آن را افزایش می دهند.
ویکی واژه
فراورده‌ای با بافت خامه‌ای که از شیر سویا تهیه می‌شود و جانشینی است برای پنیر خامه‌ای و خامۀ ترش.
