فرهنگستان زبان و ادب
{meat conditioning} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن گلیکوژن موجود در ماهیچه های حیوانات ذبح شده به لاکتیک اسید تبدیل میشود و بافت گوشت بهبود می یابد
امایش گوشت
{meat conditioning} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن گلیکوژن موجود در ماهیچه های حیوانات ذبح شده به لاکتیک اسید تبدیل میشود و بافت گوشت بهبود می یابد
