دانشنامه اسلامی
کریم اصفهانیان از کودکی به تهران رفت و تحصیلاتش را در این شهر پی گرفت. دبستان را در ابن سینا، دوره متوسطه را در دبیرستان فیروز بهرام و کلاس دوازدهم را در مدرسه علمیه گذراند. آن گاه وارد دانشکده ادبیات دانشگاه تهران شد و لیسانس گرفت. وی در کلاس های دکتری ادبیات و فوق لیسانس علوم اجتماعی نیز شرکت کرد ولی چون متناسب با ذوق ادبی او نبود ادامه نداد.
از استادان او باید به عبدالعظیم خان قریب، جلال الدین همایی، محمدتقی مدرس رضوی ، محمد معین، ذبیح الله صفا، سیدکاظم عصار، صادق کیا، صادق گوهرین، حسن مینوچهر (دانشیار ملک الشعرای بهار)، صدیقی، بدیع الزمان کردستانی، لطفعلی صورتگر، عیسی سپهبدی، احسان یارشاطر و... اشاره داشت.هم چنین گاه در جلسات درس بزرگان به ویژه بدیع الزمان فروزانفر شرکت می جست.
وی در سال 1347 به کار در دانشگاه تهران سرگرم شد. نخستین مسوولیت او ریاست دفتر دکتر ذبیح الله صفا در اداره کل انتشارات دانشگاه تهران و آخرینش معاونت دکتر بهرام فره وشی مدیر عامل موسسه چاپ و انتشارات دانشگاه تهران بود.
به سال 1360 بازنشسته شد. در سال های 1363 تا 1372 مدیر امور اداری مجله آینده و موسسه روان شناسی دانشگاه به ریاست دکتر محمود صناعی بود و از 1372 به مدت ده سال دبیر هیات مدیره بنیاد موقوفات دکتر محمود افشار یزدی به شمار می رفت و در سال های اخیر مسوول امور انتشارات این بنیاد بود. اصفهانیان در مجموع نیم قرن با استاد ایرج افشار همکاری مستمر داشته است، چه در روزگاری که افشار رییس انتشارات بود و چه دورانی که مجله آینده را به چاپ می سپرد و چه در بنیاد موقوفات دکتر محمود افشار یزدی.
وی چهل سال روی اسناد و مدارک دوره قاجاریه کار کرده است. اسناد خاندان غفاری در هفت جلد رهاورد این پژوهش چهل ساله است که شش جلد آن به دست دانشگاه تهران و یک جلد آن به دست بنیاد موقوفات دکتر افشار چاپ شده است.
