سنبوک یا به گویش محلی سمبوک یا سنبوق گونه ای قایق بزرگ چوبی است که در خلیج فارس بکار می رود. سنبوک واژه ای فارسی به معنای نوک تیز است که در گذشته به تنها قایق بادبانی خلیج فارس گفته می شد و دو یا سه بادبان داشت. البته امروز بیشتر سنبوک ها موتور دارند. سنبوک را سنبوق، سمبوک، صنبوق، و چمبوری نیز می نامند. این واژه برگرفته از فارسی میانه سنبوک است.
