دیاستاز. ( فرانسوی ، اِ ) آمیلاز. آنزیمی ( ماده ای آلی که توسط یاخته های گیاهی و حیوانی ساخته میشود ) که در حیوانات و گیاهان یافت میشود و نشاسته و گلیکوژن را با عمل ئیدرولیز به قند ساده ( مالتوز ) تبدیل میکند. دکترین را نیز به مالتوز مبدل میسازد. در گوارش و تخمیر اهمیت دارد. در گیاهان عالی ، در بزاق و در مایع لوزالمعده وجود دارد. ( دائرة المعارف فارسی ). و نیز رجوع به جانورشناسی ج 1 ص 83، 141 و گیاه شناسی گل گلاب ص 46 شود.
فرهنگ عمید
آنزیمی که نشاسته را به مالتوز تبدیل می کند.
فرهنگ فارسی
آنزیمی که در حیوانات و گیاهان یافت میشود .
دانشنامه آزاد فارسی
دیاسْتاز (diastasis) در زیست شناسی، جداشدن انتهای استخوان در حال رشد از تنۀ استخوان. این حالت شبیه شکستگی ولی بسیار جدی تر از آن است، زیرا آسیب دیدگی غضروف رشد، هنگام جداشدن، ممکن است منجر به اختلال رشد استخوان در آینده شود.
