مایه پنیر
فرهنگ فارسی
دانشنامه آزاد فارسی
عصارۀ حاصل از معدۀ گوساله، محتوی آنزیم رنین. در فرآیند پنیرسازی، برای دلمه کردن شیر از آن استفاده می کنند. امروزه، این آنزیم ها را از طریق شیمیایی تولید می کنند.
عصارۀ حاصل از معدۀ گوساله، محتوی آنزیم رنین. در فرآیند پنیرسازی، برای دلمه کردن شیر از آن استفاده می کنند. امروزه، این آنزیم ها را از طریق شیمیایی تولید می کنند.
