فرآوری مواد غذایی (Food Processing): شامل تمام عملیات فیزیکی و شیمیایی است که بر روی مواد خام غذایی انجام می‌شود تا به محصول نهایی تبدیل شود. این فرآیندها ممکن است شامل خرد کردن، پختن، خشک کردن، بسته‌بندی و غیره باشد.
پاستوریزه کردن (Pasteurization): فرآیندی است که در آن مواد غذایی به مدت کوتاهی در دمای بالا قرار می‌گیرند تا باکتری‌ها و پاتوژن‌ها از بین بروند و عمر مفید محصول افزایش یابد.
استریلیزاسیون (Sterilization): فرآیند از بین بردن تمام میکروارگانیسم‌ها، از جمله تخم‌ه‌ها و باکتری‌ها، از مواد غذایی از طریق گرما، فشار، یا مواد شیمیایی.
کنسرو کردن (Canning): فرآیند بسته‌بندی مواد غذایی در قوطی‌ها یا ظروف شیشه‌ای و سپس حرارت دادن آن‌ها به منظور از بین بردن باکتری‌ها و افزایش مدت زمان نگهداری.
شیرین‌کننده‌ها (Sweeteners): مواد افزودنی به محصولات غذایی برای افزایش شیرینی. این شیرین‌کننده‌ها ممکن است طبیعی مانند شکر و عسل، یا مصنوعی مانند آسپارتام و ساکارین باشند.
مواد افزودنی (Food Additives): مواد شیمیایی یا طبیعی که به مواد غذایی اضافه می‌شوند تا ویژگی‌هایی مانند طعم، رنگ، ماندگاری، و بافت را بهبود بخشند. شامل نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌ها می‌شوند.
آنتی‌اکسیدان‌ها (Antioxidants): موادی که از فساد مواد غذایی در اثر اکسیداسیون جلوگیری می‌کنند. این مواد به جلوگیری از تغییر رنگ، طعم و بو در مواد غذایی کمک می‌کنند.
پروبیوتیک‌ها (Probiotics): میکروارگانیسم‌هایی که مصرف آن‌ها برای سلامتی مفید است. این باکتری‌ها می‌توانند به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
آنزیم‌ها (Enzymes): پروتئین‌هایی هستند که واکنش‌های شیمیایی را تسریع می‌کنند. در صنایع غذایی، از آنزیم‌ها برای تجزیه مواد غذایی مانند نشاسته‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها استفاده می‌شود.
تکنولوژی غشایی (Membrane Technology): فرآیندهایی که در آن‌ها از غشاهای نیمه‌تراوا برای جداسازی مواد مختلف در محصولات غذایی استفاده می‌شود. این فناوری به ویژه در صنایع آبمیوه، لبنیات، و تصفیه آب کاربرد دارد.
رنگ‌های خوراکی (Food Colors): رنگ‌های طبیعی یا مصنوعی که به مواد غذایی برای بهبود ظاهر آن‌ها افزوده می‌شوند. این رنگ‌ها می‌توانند از منابع طبیعی (مانند رنگدانه‌های گیاهی) یا ترکیبات شیمیایی باشند.
میکروبیولوژی مواد غذایی (Food Microbiology): شاخه‌ای از میکروبیولوژی است که به مطالعه میکروارگانیسم‌ها (باکتری‌ها، قارچ‌ها، ویروس‌ها و غیره) در مواد غذایی و تأثیر آن‌ها بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی می‌پردازد.
کیفیت و ایمنی مواد غذایی (Food Quality and Safety): فرآیندهایی که به تضمین حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی در طول تولید، فرآوری، ذخیره‌سازی و توزیع مربوط می‌شود. شامل نظارت بر میکروب‌ها، آلاینده‌ها و کنترل شرایط بهداشتی است.
فرآیندهای ترمودینامیکی (Thermodynamic Processes): مطالعه تغییرات انرژی در فرآیندهای غذایی، از جمله گرما و سرمایش در هنگام پخت یا ذخیره‌سازی مواد غذایی.
غذای آماده (Convenience Food): مواد غذایی که برای مصرف سریع و آسان آماده‌سازی شده‌اند، مانند غذاهای منجمد، کنسروی یا آماده به مصرف.
نانوتکنولوژی در صنایع غذایی (Nanotechnology in Food Industry): استفاده از فناوری نانو برای بهبود خواص مواد غذایی، مانند افزایش ماندگاری، بهبود بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی.
حساسیت‌های غذایی (Food Sensitivities): واکنش‌های غیرعادی بدن به مواد غذایی خاص که می‌تواند به آلرژی‌ها یا عدم تحمل غذایی منجر شود.
چربی‌های ترانس (Trans Fats): چربی‌های صنعتی که از هیدروژنه کردن روغن‌های گیاهی به دست می‌آیند و می‌توانند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شوند.
فرآیندهای تخمیر (Fermentation Processes): فرآیندهای شیمیایی بیولوژیکی که در آن‌ها میکروارگانیسم‌ها مانند باکتری‌ها یا مخمرها به هضم مواد غذایی کمک می‌کنند. این فرآیند در تولید مواد غذایی مانند ماست، نان، و سرکه کاربرد دارد.
تکنولوژی بسته‌بندی (Packaging Technology): استفاده از مواد مختلف مانند پلاستیک، فلز، شیشه و کاغذ برای بسته‌بندی محصولات غذایی به منظور حفظ کیفیت و افزایش مدت زمان نگهداری.
