- فرآوری مواد غذایی (Food Processing): شامل تمام عملیات فیزیکی و شیمیایی است که بر روی مواد خام غذایی انجام می‌شود تا به محصول نهایی تبدیل شود. این فرآیندها ممکن است شامل خرد کردن، پختن، خشک کردن، بسته‌بندی و غیره باشد.
- پاستوریزه کردن (Pasteurization): فرآیندی است که در آن مواد غذایی به مدت کوتاهی در دمای بالا قرار می‌گیرند تا باکتری‌ها و پاتوژن‌ها از بین بروند و عمر مفید محصول افزایش یابد.
- استریلیزاسیون (Sterilization): فرآیند از بین بردن تمام میکروارگانیسم‌ها، از جمله تخم‌ه‌ها و باکتری‌ها، از مواد غذایی از طریق گرما، فشار، یا مواد شیمیایی.
- کنسرو کردن (Canning): فرآیند بسته‌بندی مواد غذایی در قوطی‌ها یا ظروف شیشه‌ای و سپس حرارت دادن آن‌ها به منظور از بین بردن باکتری‌ها و افزایش مدت زمان نگهداری.
- شیرین‌کننده‌ها (Sweeteners): مواد افزودنی به محصولات غذایی برای افزایش شیرینی. این شیرین‌کننده‌ها ممکن است طبیعی مانند شکر و عسل، یا مصنوعی مانند آسپارتام و ساکارین باشند.
- مواد افزودنی (Food Additives): مواد شیمیایی یا طبیعی که به مواد غذایی اضافه می‌شوند تا ویژگی‌هایی مانند طعم، رنگ، ماندگاری، و بافت را بهبود بخشند. شامل نگهدارنده‌ها، رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌ها می‌شوند.
- آنتی‌اکسیدان‌ها (Antioxidants): موادی که از فساد مواد غذایی در اثر اکسیداسیون جلوگیری می‌کنند. این مواد به جلوگیری از تغییر رنگ، طعم و بو در مواد غذایی کمک می‌کنند.
- پروبیوتیک‌ها (Probiotics): میکروارگانیسم‌هایی که مصرف آن‌ها برای سلامتی مفید است. این باکتری‌ها می‌توانند به بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
- آنزیم‌ها (Enzymes): پروتئین‌هایی هستند که واکنش‌های شیمیایی را تسریع می‌کنند. در صنایع غذایی، از آنزیم‌ها برای تجزیه مواد غذایی مانند نشاسته‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها استفاده می‌شود.
- تکنولوژی غشایی (Membrane Technology): فرآیندهایی که در آن‌ها از غشاهای نیمه‌تراوا برای جداسازی مواد مختلف در محصولات غذایی استفاده می‌شود. این فناوری به ویژه در صنایع آبمیوه، لبنیات، و تصفیه آب کاربرد دارد.
- رنگ‌های خوراکی (Food Colors): رنگ‌های طبیعی یا مصنوعی که به مواد غذایی برای بهبود ظاهر آن‌ها افزوده می‌شوند. این رنگ‌ها می‌توانند از منابع طبیعی (مانند رنگدانه‌های گیاهی) یا ترکیبات شیمیایی باشند.
- میکروبیولوژی مواد غذایی (Food Microbiology): شاخه‌ای از میکروبیولوژی است که به مطالعه میکروارگانیسم‌ها (باکتری‌ها، قارچ‌ها، ویروس‌ها و غیره) در مواد غذایی و تأثیر آن‌ها بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی می‌پردازد.
- کیفیت و ایمنی مواد غذایی (Food Quality and Safety): فرآیندهایی که به تضمین حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی در طول تولید، فرآوری، ذخیره‌سازی و توزیع مربوط می‌شود. شامل نظارت بر میکروب‌ها، آلاینده‌ها و کنترل شرایط بهداشتی است.
- فرآیندهای ترمودینامیکی (Thermodynamic Processes): مطالعه تغییرات انرژی در فرآیندهای غذایی، از جمله گرما و سرمایش در هنگام پخت یا ذخیره‌سازی مواد غذایی.
- غذای آماده (Convenience Food): مواد غذایی که برای مصرف سریع و آسان آماده‌سازی شده‌اند، مانند غذاهای منجمد، کنسروی یا آماده به مصرف.
- نانوتکنولوژی در صنایع غذایی (Nanotechnology in Food Industry): استفاده از فناوری نانو برای بهبود خواص مواد غذایی، مانند افزایش ماندگاری، بهبود بسته‌بندی و ایمنی مواد غذایی.
- حساسیت‌های غذایی (Food Sensitivities): واکنش‌های غیرعادی بدن به مواد غذایی خاص که می‌تواند به آلرژی‌ها یا عدم تحمل غذایی منجر شود.
- چربی‌های ترانس (Trans Fats): چربی‌های صنعتی که از هیدروژنه کردن روغن‌های گیاهی به دست می‌آیند و می‌توانند به مشکلات قلبی و عروقی منجر شوند.
- فرآیندهای تخمیر (Fermentation Processes): فرآیندهای شیمیایی بیولوژیکی که در آن‌ها میکروارگانیسم‌ها مانند باکتری‌ها یا مخمرها به هضم مواد غذایی کمک می‌کنند. این فرآیند در تولید مواد غذایی مانند ماست، نان، و سرکه کاربرد دارد.
- تکنولوژی بسته‌بندی (Packaging Technology): استفاده از مواد مختلف مانند پلاستیک، فلز، شیشه و کاغذ برای بسته‌بندی محصولات غذایی به منظور حفظ کیفیت و افزایش مدت زمان نگهداری.
