این عبارت معمولاً به معنای غذایی است که با روش خاصی حرارت داده و طبخ شده، به ویژه خوراکیهایی که با حرارت دادن کامل و یکنواخت تهیه میشوند. در این حالت، مواد اولیه کاملاً "گرد" و همگن میشوند، به طوری که ترکیب طعمها و عطرها به شکل یکنواختی پخش میشود؛ مثلاً گوشت یا دانههایی که در فر یا روی آتش به تدریج پخته شده باشند.