کلم به خانوادهای از سبزیجات گفته میشود که شامل انواعی مانند کلم سفید، کلم بروکلی، کلم قرمز و کلم پیچ است. "نوعی کلم" اشاره به یکی از این گونهها دارد که هر کدام دارای طعم، بافت و کاربردهای خوراکی متفاوتی هستند و در آشپزی و تغذیه جایگاه ویژهای دارند.