آهن کوبی به معنای کار کردن بر روی آهن و شکل دادن به آن از طریق کوبیدن، چکش‌کاری یا ضربه زدن است. این واژه بیشتر در صنایع دستی و فلزکاری سنتی به کار می‌رود و نشان‌دهنده عملی است که طی آن آهن تغییر فرم داده و برای ساخت ابزار یا وسایل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در صنعت، آهن کوبی شامل مراحل مختلفی مانند نرم کردن آهن با حرارت، سپس کوبیدن و شکل‌دهی آن با چکش یا دستگاه‌های خاص است. نتیجه این فرایند می‌تواند ابزار کشاورزی، وسایل خانگی، یا قطعات ساختمانی باشد. بنابراین، آهن کوبی به نوعی بنیادی‌ترین شیوه کار با فلزات به شمار می‌آید.
واژه آهن کوبی گاهی در متون قدیمی به عنوان حرفه‌ای شناخته‌شده و رایج ذکر شده است. این حرفه نه تنها جنبه کاربردی داشته بلکه در برخی موارد به عنوان هنری سنتی نیز مطرح بوده است. به همین دلیل، این واژه در زبان فارسی بار معنایی مرتبط با کار سخت، تلاش بدنی و تولید ابزار زندگی روزمره دارد.