پخته کردن

💡 «فـَلَزنِ» نانیست آمیخته به مهیاوه و روغن و با سرشت کردن آرد و نرم شدن آن، با انداختن بر روی تاوه (تَوُه) یا بریزه درست و پخته می‌شود. در روزگاران پیشین وقتی عروسی می‌شد عبدالله صالحی تمام فامیلها را با هم جمع می‌کرد و فلزن را برای صبحانه عروسی آماده می‌کد.

💡 امروزه در بیشتر کشورهای دنیا از جمله ایران فلافل از نخود کوبیده درست می‌شود. در فلافل‌فروشی‌های ایران برای طعم‌دار کردن آن از تخم گشنیز، زیره و کمی سیب‌زمینی پخته استفاده می‌شود. در کشورهای عربی معمولاً از گشنیز تازه استفاده می‌شود و رنگ فلافل کمی سبز می‌شود. رنگ درون طعمیه که به جای نخود با باقلا درست می‌شود، کاملاً سبز است.