دانشنامه عمومی
آب میوه. آب میوه مایعی است که به طور طبیعی از میوه یا سبزیجات تهیه می شود. آب میوهٔ تازه از فشردن میوه و سبزیجات یا خیساندن آن بدون استفاده از حرارت یا حلال تهیه می شود. مثلاً آب پرتقال از عصاره پرتقال تهیه می شود. آب میوه را می توان در منزل از میوه و سبزیجات تازه با کمک دستگاه های آب میوه گیری دستی یا الکتریکی تهیه کرد.
در آب میوه هایی که در بازار عرضه می شوند، معمولاً فیبر یا تفاله میوه، از آب آن جدا شده؛ هرچند آب پرتقال تازه همراه با تفالهٔ آن نیز در بازار عرضه می شود. آب میوه گاهی به صورت غلیظ شده، گاهی به صورت منجمد عرضه می شود که در این صورت مصرف کننده باید مقداری آب، به آب میوهٔ غلیظ شده بیفزاید تا غلظت طبیعی خود را باز یابد. پر مصرف ترین انواع آب میوه؛ آب سیب، پرتقال، گریپ فروت، آناناس، گوجه فرنگی، انبه، هویج، انگور را شامل می شود.
آب میوه غالباً برای حفظ سلامتی مصرف می شود. مثلاً آب پرتقال حاوی ویتامین ث بیشتری است یا آب آلو در هضم غذا کمک می کند. مصرف آب میوه اخیراً در بسیاری از کشورها افزایش یافته است. زیرا آب میوه به عنوان منبع طبیعی در بهبود سلامتی محسوب می شود و همچنین در مقایسه با گذشته مردم به بالا بردن میزان سلامتی شان اهمیت بیشتری می دهند. مصرف زیاد آب میوه می تواند باعث بالا رفتن قند و ابتلا به دیابت شود؛ و باعث افزایش وزن نیز گردد.
