خشک کردن دورانی

{rotary drying} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی خشک کردن ازطریق قرار دادن مواد غذایی درون استوانه ای چرخان و شیب دار که شیب آن مواد غذایی را به جلو می راند و مواد غذایی با هوای گرم خشک می شوند

💡 در صنایع غذایی خشک کردن غذا اغلب با روش انجمادی انجام می‌شود. در این روش، غذا را منجمد کرده و سپس آن را دستگاه کاهنده فشار قرار می‌دهند تا آب آن به‌طور مستقیم بخار شود. (تصعید). گرچه روش انجمادی از روش‌های سنتی خشک کردن غذا گران‌تر

💡 تراکم بیش از حد شاید ساده‌ترین روش خشک کردن هوای فشرده باشد.