استامبولی پلو نام یکی از غذاهای رایج ایرانی است که ریشه در فرهنگ عامه و سفره‌های سنتی دارد. این ترکیب از «استامبولی» منسوب به شهر استانبول و «پلو» به معنای برنج پخته تشکیل شده است. در معنای کلی، استامبولی پلو»به غذایی اطلاق می‌شود که بر پایه برنج و با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌گردد.
این غذا معمولاً با برنج، گوجه‌فرنگی یا رب گوجه، سیب‌زمینی و گاهی گوشت چرخ‌کرده پخته می‌شود. رنگ سرخ یا سرخ‌مایل به نارنجی آن به دلیل استفاده از گوجه‌فرنگی است که مشخصه اصلی این پلو به شمار می‌رود. سادگی در پخت و طعم دلچسب باعث شده که استامبولی پلو جایگاهی ویژه در سفره خانواده‌های ایرانی داشته باشد.
در معنای فرهنگی، استامبولی پلو نمادی از غذای مردمی و خانگی است که بیشتر برای وعده‌های روزمره طبخ می‌شود. این نام، گرچه به استانبول اشاره دارد، اما در ایران معنایی مستقل یافته و بیشتر به نوعی پلو با گوجه‌فرنگی و مواد جانبی شناخته می‌شود تا ارتباط مستقیم با غذای ترکی.
