فناوری تخمیر

{fermentation technology} [علوم و فنّاوری غذا] فنّاوری ها و روش هایی که در تولید مواد غذایی خاص با استفاده از تخمیر میکربی کاربرد دارند

فنّاوری‌ها و روش‌هایی که در تولید مواد غذایی خاص با استفاده از تخمیر میکربی کاربرد دارند.

💡 منافع بسیار زیاد و همچنین در آغاز دههٔ ۱۹۵۰، فناوری تخمیر به اندازهٔ کافی برای تولید استروئیدها در مقیاس‌های صنعتی پیشرفت کرد. یکی از موارد مهم آن، کورتیزون نیمه‌مصنوعی اصلاح‌شده بود که روش قدیمی تولید ۳۱ مرحله‌ای آن، به ۱۱ مرحله ساده شد. تخمین زده شد که این پیشرفت باعث کاهش ۷۰ درصدی قیمت دارو و در نتیجه باعث ارزانی و در دسترس بودن آن می‌شود. امروزه و به احتمال زیاد در سال‌های آینده همچنان زیست‌فناوری نقش اصلی را در تولید این محصولات ایفا می‌کند.