استخوان‌کاه‌ها (Osteoclasts) سلول‌های ویژه‌ای در بدن هستند که وظیفه اصلی آن‌ها بازجذب یا تخریب بافت استخوانی است. این سلول‌ها به طور طبیعی در فرآیند بازسازی و ترمیم استخوان نقش حیاتی ایفا می‌کنند. از سلول‌های پیش‌ساز مونوسیت/ماکروفاژ منشاء می‌گیرند و برای انجام وظیفه خود، به سطح استخوان متصل شده و آنزیم‌ها و اسیدهایی را ترشح می‌کنند که باعث تجزیه ماتریکس معدنی و آلی استخوان می‌شوند. این فرآیند بازجذب، مواد معدنی مانند کلسیم و فسفات را به جریان خون آزاد کرده و همچنین بستری برای سلول‌های استخوان‌ساز (استئوبلاست‌ها) فراهم می‌آورد تا استخوان جدید بسازند.
هسته استخوان‌کاه‌ها که سلول‌های چندهسته‌ای هستند، نشان‌دهنده ماهیت و عملکرد پیچیده آن‌هاست. هر استخوان‌کاه می‌تواند ده‌ها هسته داشته باشد که در سیتوپلاسم سلول پراکنده شده‌اند. این چندهسته‌ای بودن، ناشی از همجوشی (فیوژن) چندین سلول پیش‌ساز است و به استخوان‌کاه قدرت و توانایی لازم برای تخریب و بازجذب بخش‌های وسیعی از بافت استخوانی را می‌بخشد. این سلول‌ها در فضاهای کوچکی به نام لاگون هاوکشیپ (Howship's lacunae) که خودشان در سطح استخوان حفر می‌کنند، فعالیت می‌کنند.