فرهنگستان زبان و ادب {all-purpose shortening} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی چرب مایه با نامیزه یا بدون آن که دامنۀ مومسانی (plasticity ) وسیع دارد و از آن برای پختن و سرخ کردن استفاده می شود
