تفت اب پزی

فرهنگستان زبان و ادب

تفت آب پزی
{braising} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن گوشت و سبزیجات ابتدا در روغن تفت داده می شود و سپس در مقدار کمی آب به آرامی می پزد

تفت آب پزی. تفت دادن گوشت و سبزیجات در روغن و سپس پختن آرام آنها در مقدار کمی آب را تفت آب پزی می گویند.