{antifreeze protein} [علوم و فنّاوری غذا] پروتئین موجود در برخی موجودات زنده ازجمله ماهیان آب های سرد که از یخ زدن بافت ها در دمای زیر صفر جلوگیری می کند و در تولید برخی محصولات غذایی مانند بستنی کاربرد دارد
ویکی واژه
پروتئین موجود در برخی موجودات زنده ازجمله ماهیان آب‌های سرد که از یخ زدن بافت‌ها در دمای زیر صفر جلوگیری می‌کند و در تولید برخی محصولات غذایی مانند بستنی کاربرد دارد.
