باربیکیو (Barbecue) به روش پخت و پز غذا، به ویژه گوشت، بر روی آتش یا حرارت غیرمستقیم گفته می‌شود. این روش در فضای باز انجام می‌شود و به یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه غذا در بسیاری از فرهنگ‌ها تبدیل شده است. این روش می‌تواند شامل استفاده از گریل، کباب‌پز یا حتی دوددهی باشد.
در این روش، گوشت یا سایر مواد غذایی با ادویه‌جات و سس‌های مخصوص مزه‌دار می‌شوند و سپس بر روی شعله یا گرمای غیرمستقیم پخته می‌شوند. باربیکیو نه تنها به عنوان یک روش پخت غذا، بلکه به عنوان یک فعالیت اجتماعی نیز شناخته می‌شود، جایی که خانواده‌ها و دوستان دور هم جمع می‌شوند و از غذاهای خوشمزه لذت می‌برند.
این روش در فرهنگ‌های مختلف به اشکال متفاوتی اجرا می‌شود؛ از باربیکیو آمریکایی با سس‌های خاص و روش‌های پخت مختلف، تا باربیکیوهای سنتی در کشورهای دیگر که ممکن است شامل کباب کردن گوشت، سبزیجات و حتی میوه‌ها باشد.
