حساسیت زای غذایی

💡 سولفیت‌ها در ردهٔ ۹ مادهٔ حساسیت زای خوراکی قرار دارد. مادهٔ خوراکی دارای سولفیت چند دقیقه پس از خوردن می‌تواند برای فرد مشکلاتی در تنفس ایجاد کند افرادی که آسم دارند یا کسانی که به سالیسیلات (یا آسپرین) حساسیت دارند در معرض خطر بیشتری قرار دارند. آنافیلاکسی یا آسیب‌های مرگ‌آور کمتر دیده شده‌است. دیگر نشانه‌های حساسیت عبارتند از عطسه، کهیر، میگرن و ورم گلو.

💡 هنگامی که فرد مبتلا به آلرژی، در معرض عوامل حساسیت زایی چون گردهٔ گیاهان، گرد و خاک و غیره قرار می‌گیرد، بدن او نسبت به آن‌ها واکنش نشان می‌دهد و موجب می‌شود تا سلولی به نام ماستوسیت از خود هیستامین ترشح کنند. ترشح شدن هیستامین باعث به وجود آمدن نشانه‌هایی چون آبریزش بینی، سرفه، عطسه، خارش و غیره در بدن می‌شود. هرچه تماس فرد با عامل ایجاد حساسیت بیشتر باشد، بیشتر احتمال دارد که به آلرژی مبتلا شود.

💡 مصرف برخی مواد خاص مانند مغز آجیل یا شیر می‌تواند برای افرادی که دارای حساسیت زای غذایی هستند، واکنش‌های آلرژیک بسیار شدید و خطرناکی ایجاد کند.

💡 شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی موظف هستند بر روی بسته‌بندی محصولات خود، تمام ترکیبات حساسیت زای غذایی را برای جلوگیری از خطرات احتمالی درج کنند.

💡 تشخیص زودهنگام عوامل حساسیت زای غذایی در رژیم غذایی کودکان می‌تواند از بروز مشکلات تنفسی و گوارشی جدی در دوران رشد آن‌ها جلوگیری نماید.