Jonah crab

💡 Chefs praise Jonah crab for sustainability and flavor, dressing rolls simply so butter and brine can speak.

سرآشپزها خرچنگ جوناه را به خاطر پایداری و طعمش ستایش می‌کنند، و رول‌ها را به سادگی سس می‌زنند تا کره و آب نمک حرف اول را بزنند.

💡 Elsewhere, the Jonah crab has also found acceptance as an alternative to the West Coast’s popular Dungeness crab.

در جاهای دیگر، خرچنگ یونس نیز به عنوان جایگزینی برای خرچنگ محبوب ساحل غربی، دانجنس، پذیرفته شده است.

💡 For 2019 we’re thinking about a lobster roll topped with white truffle butter, cocktail Jonah crab claws with a bunch of different sauces, lightly fried scallops and a wasabi soy roll.

برای سال ۲۰۱۹، ما به یک رول خرچنگ دریایی با رویه کره ترافل سفید، چنگال خرچنگ جوناه کوکتل با مجموعه‌ای از سس‌های مختلف، گوش‌ماهی سرخ‌شده و یک رول سویا واسابی فکر می‌کنیم.

💡 The fishmonger cracked Jonah crab claws to order, sweet meat piled over ice beside lemon wedges and sea stories.

ماهی‌فروش چنگال‌های خرچنگ یونس را برای سفارش می‌شکست، گوشت شیرین را روی یخ در کنار برش‌های لیمو و داستان‌های دریایی می‌چید.

💡 Regulators track Jonah crab pots carefully, balancing livelihoods with habitat protections as markets discover new favorites.

نهادهای نظارتی، خرچنگ‌های یونس را با دقت ردیابی می‌کنند و در حالی که بازارها گونه‌های محبوب جدیدی را کشف می‌کنند، بین معیشت و حفاظت از زیستگاه‌ها تعادل برقرار می‌کنند.

💡 In a New York brasserie you almost never see choucroute, but you may well see Jonah crab salad, which at Le Crocodile, is stirred with yuzukosho mayonnaise and sits on a cushion of avocado purée.

در یک رستوران نیویورکی تقریباً هیچ‌وقت چوکروت (نوعی سس مخصوص خرچنگ) نمی‌بینید، اما ممکن است سالاد خرچنگ یونس را ببینید که در رستوران کروکودیل (Le Crocodile) با سس مایونز یوزوکوشو (yuzukosho) مخلوط شده و روی لایه‌ای از پوره آووکادو قرار می‌گیرد.