فرهنگستان زبان و ادب {yoghurt starter} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی کشت میکربی که به شیر اضافه می کنند تا در طی فرایند تخمیر خاصیت اسیدی لازم برای تولید ماست فراهم شود
