{concentrated milk} [علوم و فنّاوری غذا] شیری که بخش قابل ملاحظه ای از آب آن گرفته شده باشد
دانشنامه عمومی
شیر تغلیظ شده ( به انگلیسی: Evaporated milk ) ( به انگلیسی: dehydrated milk ) گونه ای فراورده لبنی است که برای تهیهٔ آن ۶۰ درصد از آب شیر کاسته می شود. این فراورده با شیر عسلی که حاوی شکر افزوده شده است، متفاوت است.
