اشپزخانه
فرهنگ معین
فرهنگ عمید
فرهنگ فارسی
( آشپز خانه ) مطبخ تنور خانه
دانشنامه عمومی
آشپزخانه های تجاری در رستوران ها، سفره خانه ها، هتل ها، بیمارستان ها، مکان های آموزشی و محل کار، پادگان های نظامی و مؤسسات مشابه یافت می شوند. این آشپزخانه ها به طور کلی بزرگ تر و مجهز به تجهیزات بزرگ تر و سنگین تر از آشپزخانه های مسکونی هستند. به عنوان مثال، یک رستوران بزرگ ممکن است دارای یخچال بزرگ در ابعاد یک اتاق و یک ماشین ظرفشویی تجاری بزرگ باشد. در بعضی موارد از تجهیزات آشپزخانهٔ تجاری مانند سینک ظرفشویی در محیط خانه استفاده می شود زیرا سهولت استفاده برای تهیهٔ غذا و دوام بالا را دارد.
یک آشپزخانهٔ خوب دارای شرایط زیر است:
در آشپزخانه های قدیم که مانند امروز دارای کابینت های ثابت و جاسازی شده و محل مشخصی برای اجاق گاز، یخچال و دیگر وسایل آشپزخانه نبودند، نورپردازی اغلب به وسیلهٔ یک چراغ آویز سقفی که در مرکز سقف آشپزخانه نصب می شد انجام می گرفت. چرا که اغلب فعالیت های داخل آشپزخانه ( مانند آماده سازی مواد غذایی ) بر روی میز وسط آشپزخانه انجام می شد. اما امروزه باید به گونه ای این نورپردازی صورت بگیرد تا باعث نشود که آشپز پشت به نور قرار گیرد و باعث خستگی او شود.
یک آشپزخانهٔ خوب همچنین باید به گونه ای طراحی شود که هوا در آن جریان داشته باشد و گرما و بوی ناشی از پخت غذا را به خارج منتقل نماید.
آشپزخانه باید شمالی - جنوبی یا شمالی - غربی باشد زیرا دارای هوای گرم است و باید در جبههٔ هوای سردخانه باشد. اگر این امکان وجود نداشته باشد باید به وسیلهٔ بالکن یا ایوان به فضای باز وصل شود. همچنین آشپزخانه باید در مجاورت باغچهٔ سبزیجات و انبار مواد غذایی باشد و به فضای بازی بچه ها و ایوان و ورودی دید داشته باشد. اگر سعی شود که آشپزخانه در نزدیکی درِ ورودی یا پارکینگ طراحی شود بهتر است زیرا انتقال مواد غذایی خریداری شده به آشپزخانه راحت تر است و در نهایت آشپزخانه باید به اتاق غذاخوری و پذیرایی نزدیک باشد
آشپزخانه (فیلم ۲۰۱۲). «آشپزخانه» ( انگلیسی: The Kitchen ( 2012 film ) ) فیلمی در ژانر کمدی - درام است که در سال ۲۰۱۲ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به لورا پرپون، برایان گرینبرگ، و دریما واکر اشاره کرد.
آشپزخانه (فیلم ۲۰۱۹). آشپزخانه ( انگلیسی: The Kitchen ) یک فیلم در ژانر کمدی - درام و جنایی به کارگردانی آندره آ برلوف است که در سال ۲۰۱۹ منتشر شد. از بازیگران آن می توان به ملیسا مک کارتی، تیفانی هدیش، و الیزابت ماس اشاره کرد.
دانشنامه اسلامی
نماز خواندن در آشپزخانه به علت آن که محل برافروختن آتش است مکروه می باشد.
طباطبایی یزدی، محمدکاظم، العروة الوثقی، ج۲، ص۳۹۸.
۱. ↑ طباطبایی یزدی، محمدکاظم، العروة الوثقی، ج۲، ص۳۹۸.
فرهنگ فقه مطابق مذهب اهل بیت علیهم السلام، ج۱، ص۱۴۱.
...
