دانشنامه عمومی مالتاز ( انگلیسی: Maltase ) آنزیمی از گروه گلیکوزید هیدرولاز هستند که باعث تجزیه دی ساکارید مالتوز به دو مولکول گلوکز می شود. آنزیم مالتاز یک یک آلفاگلوکوزیداز است.
