مستبزل

مستبزل، نعت فاعلی از واژه استبزال است. برای اطلاعات بیشتر به واژه استبزال مراجعه کنید. این واژه به معنای شراب صاف‌کننده و خمر صاف‌کننده است و به عنوان گشاینده و بازکننده نیز به کار می‌رود. شراب یا مِی، نوشیدنی الکلی است که از میوه‌های تخمیر شده تهیه می‌شود. در این فرآیند، مخمر قندهای موجود در میوه‌ها را مصرف کرده و آن‌ها را به اتانول و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کند و در نتیجه گرما آزاد می‌شود. اگرچه می‌توان شراب را از انواع میوه‌ها مانند آلو، گیلاس، انار، زغال‌اخته، سیاه‌گیله و آقطی تهیه کرد، اما معمولاً از انگور تولید می‌شود و اصطلاح شراب به‌طور خاص به شراب انگور اشاره دارد. انواع مختلف انگور و گونه‌های مختلف مخمر از عوامل کلیدی در ایجاد سبک‌های متنوع شراب هستند. این تفاوت‌ها ناشی از تعاملات پیچیده بین رشد بیوشیمیایی انگور، واکنش‌های تخمیر، شرایط محیطی و فرآیند تولید شراب است. بسیاری از کشورها برای تعریف سبک و کیفیت شراب، نام‌های قانونی خاصی را وضع می‌کنند که معمولاً شامل منشأ جغرافیایی، انواع مجاز انگور و سایر جنبه‌های تولید شراب می‌شود.