فرهنگستان زبان و ادب {milk clotting enzyme} [علوم و فنّاوری غذا] زی مایه/ آنزیمی که از آن در پنیرسازی برای دَلَمه کردن شیر استفاده می کنند متـ . آنزیم دَلَمه کنندۀ شیر
